Διδάσκονται  οι αρχές της μαγειρικής και οι βασικές παρασκευές ( σάλτσες - σούπες  - παρασκευές αυγών  - λαχανικά - ζυμαρικά - όσπρια - κρύα και ζεστά ορεκτικά - σαλάτες απλές και σύνθετες.

Στοτμήμα προχωρημένων θα εντρυφήσουν σε περισσότερο πολύπλοκες παρασκευές  ( ψάρια  - οστρακοειδή - Παρασκευές με μοσχάρι- χοιρινό - αρνί- πουλερικά).