Διδάσκονται οι αρχές της μαγειρικής και οι βασικές παρασκευές ( σάλτσες - σούπες - παρασκευές αυγών - λαχανικά - ζυμαρικά - όσπρια - κρύα και ζεστά ορεκτικά - σαλάτες απλές και σύνθετες.
Στοτμήμα προχωρημένων θα εντρυφήσουν σε περισσότερο πολύπλοκες παρασκευές ( ψάρια - οστρακοειδή - Παρασκευές με μοσχάρι- χοιρινό - αρνί- πουλερικά).